貴腐ワイン

貴腐ワインは、特殊なブドウを原料にしています。ブドウ畑の側を通る川の温度差によって立ち上る霧の発生によってブドウにカビが発生します。霧も朝方を過ぎて晴れてくるとブドウの表皮が渇いて、微細な穴が開きます。その穴から少しづつ水分が抜けて糖分が濃くなって行きます。その濃いブドウを手摘みで採取してワインを作ると貴腐ワインが出来上がります。何一つ条件がそろわなければこの貴腐ワインは出来ないのです。