あれってホントなの？巷でよく言われている、ワインの酸化を抑えて後日も美味しく飲めるってホントなの？そう言った小さな疑問から今回、ワインストッパー等の性能について検証してみました。

ワインは、空気、光、温度、振動などの環境要因に大きく影響を受けます。これらの影響により、ワインの品質が劣化することがあり、特に酸化が一番大きな問題となります。

一般的に言われている酸化とは、酸素と結びついて鉄なら赤サビに、カットしたリンゴなら茶色く変色し、状態を変化させることを指します。

では、ワインの酸化とは？

ワインの酸化とは、まずフェノール化合物（タンニン）が酸素と反応し酸化して過酸化水素を作り出します。

そして、この過酸化水素がワインの主成分であるエタノール（アルコール）と反応しアセトアルデヒドと水が作られます。

アセトアルデヒドはワインの褐色化を引き起こしワインのフルーティーさも消してしまいます。しかし、一方ではアセトアルデヒドは二酸化硫黄とフェノール化合物とも急速に反応し無臭の合成物を作ります。

なので、ワイン自体の香りの喪失はアセトアルデヒドが原因ではありません。

最近の研究では、香りの成分でもあるエチル、酢酸エステル及びテルピネオール等が酸化により分解されている事が分かってきました。

結局のところ、ワインの酸化とは香りの喪失と色調の褐色化や退色及び味の変化のことを指します。

プルテックス アンチ・オックス

ワインの口にぴったりとはめ込むだけで、中のカーボンフィルターが酸素を吸着させ、ボトル内の酸素を軽減させます。

コラヴァン ワインシステム

細い注射針のような針をコルクに刺します。そしてそこにアルゴンガスを流し込み、ガス圧でワインをコラヴァンの注ぎ口に押し出し、ワインが注がれます。

そうすることにより、ボトル内の気体部分は酸素では無くアルゴンガスで満たされ、ワインと酸素の接触を妨げます。

バキュビュー

シリコンゴム製のキャップでボトルに栓をし、専用ピストンで空気を抜き脱気します。するとボトル内の酸素も一緒に出され、ボトル内の酸素が軽減します。

コルク栓

ボトルから抜かれたコルク栓をそのままボトルの口に押し当てねじ込み栓をします。（比較用として用意しました。）

赤ワインは、10日ごとに色と香りと味わいをアイテム別に調べてみます。

白ワインは、変化が出やすいと言われているので、5日ごとに赤ワインと同様に色と香りと味わいをアイテム別で調べます。

赤ワイン：Errazuriz Max（Pinot Noir）

チリ・アコンカグア・ヴァレーの優れたピノ・ノワールです。

色合い：深いルビー色

香り：赤い果実のアロマが広がり、ストロベリーやラズベリーの甘い香り、バニラやスパイスのニュアンスが感じられます。

味わい：上品で複雑な味わいで、酸味とタンニンのバランスが良く、チェリーやプラム、ダークチョコレートの風味があり、熟成によるエレガントなニュアンスも感じられます。

全体的に、洗練された味わいと複雑なアロマが魅力的な、高品質のピノ・ノワールです。

白ワイン：Domaine des Terres Gentilles（Chardonnay）

典型的なブルゴーニュのシャルドネです。

色合い：やや濃いレモンイエロー

香り：リンゴや洋梨のフルーティーな香り、柑橘系の香りやオーク樽からのバターやバニラの風味が感じられます。

味わい：フルーティーな味わいやミネラル感、オーク樽由来のスパイスやバニラなどの風味があり、酸味があることが特徴的です。

全体的に果実味やバランスの取れた酸味、オーク樽由来の風味がバランスよく調和され、また複雑でエレガントな印象です。

赤ワイン、白ワイン、共にコラヴァンが酸化の防止に高い効果を発揮しました。バキュビューは、効果にばらつきがありました。ブルテックスもコラヴァンには敵いませんが、10日前後の使用には効果がありました。

酸化に対するワインストッパーの効果

バキュビュー：

効果にばらつきがありました。多分シリコンゴムのヘタリが原因です。

それで脱気状態が維持できないため酸素が中に入り込んでしまうようです。

なので、バキュビューの新しいキャップの場合は効果がありましたが、半年使用の物は脱気が維持できなくて効果が出なかったようです。

ブルテックス アンチ・オックス：

効果はありますが10日も経つと香りが減少し、効果が薄れるようです。

コラヴァン ワインシステム：

香り、味わいが、今回のアイテムの中では一番残って、大変効果が高いことが分かりました。

ワイン酸化を防止するために、アルゴンガス注入のコラヴァン ワインシステムが最も効果的でしたが、コスト的にはアルゴンガスの1杯辺りのランニングコスト約91円（1杯：150ml）です。

バキュビューは、コスト的には、440円／個（楽天市場調べ）ですが、シリコンゴムの劣化を調べますと製造日より、約三ヶ月〜半年以内と言うデータもあります。

カーボンフィルターを使って、酸素を吸着させるプルテックス アンチ・オックスは、2,500円／個（楽天市場調べ）で、使用期限は、使用環境によっても変わりますがメーカーではカーボンの働きは約5年ほどだそうです。

コラヴァンはワインの酸化を防止する際に最適な選択肢と言えまが、ワインによってコストと保存期間を吟味し、ワインストッパーとコラヴァンを利用または、使い分けするべきだと思います。

気がついたことですが、ワインの酸化はワインストッパーやコラヴァンだけではなく、冷蔵庫内の温度、遮光等も適正な管理が必要だと思います。

今回の検証は、ツイッターでも大変反響のあった事案でした。この記事がワイン愛好家の皆さんの楽しいワインライフの参考になれば嬉しいです。

コルギン・セラーズはワインの聖地、ナパにあるワイナリーです。

中でも有名なワインが「コルギン シラー ナンバーナインエステイト ナパ・ヴァレー（Colgin Cellars IX Estate Syrah）」

このワインは極限と言われるほどにこだわり抜かれて作られており、世界中に入手を待ちわびている人がいる最高級のワインとなっています。

コルギン・セラーズは2017年にルイ・ヴィトンの傘下になったことでも話題になりました。

この記事ではコルギン・セラーズや醸造されているワインについて、詳しくまとめていますので是非ご覧ください。

コルギン・セラーズはアメリカのカリフォルニア州で究極の優美さを目指すワイナリーです。

コルギン・セラーズのワインは非常に入手が難しいワインとしても有名で、絶大な人気を誇っています。

コルギン・セラーズは1992年に「アン・コルギン」をオーナーとし夫の「フレッド・シュレイダー」と共に設立された「コルギン・シュレイダー・セラーズ」が始まりとなっています。

夫フレッド・シュレイダーと離婚後は今の「コルギン・セラーズ」に名称が変更されました。

その後は再婚した「ジョー・ウェンダー」と共にプリチャード・ヒルでワインの製造をしています。

世界で最も影響力があるワイン評論家「ロバート・パーカー」がブドウ栽培の桃源郷と評価した「ナンバーナインエステイト」というブドウ畑を持つワイナリーであり、パーカー100点を連発することでも有名です。

最近では2017年に「ルイ・ヴィトン・モエ・ヘネシーグループ」の傘下に入ったことが記憶に新しいでしょう。

コルギン・セラーズのワインは厳選された土地で育てたブドウをさらに厳選し作られている、非常にこだわり抜かれたワインです。

ナンバーナインエステイトは複雑で深い味わいがあり、長く余韻を楽しむことが出来るのが特徴です。

また若い時は生き生きとした味わいを、しっかりと熟成させることでより深みと気品が楽しめるようになります。

セパージュはこちら

• カベルネ・ソーヴィニヨン65%
• メルロ20%
• カベルネ・フラン10%
• プティ・ヴェルド5%

ティクソン・ヒルの特徴は深く艶やかな色合いがあげられます。

ベリーの深い香りに花の香りも融合し、軽やかで浮遊感のある味わいが人気のワインとなります。

セパージュはこちら

• カベルネ・フラン　ほとんどを占める
• プティ・ヴェルド　数パーセント

カリアドとはウェールズの言葉で「愛」を意味する言葉になります。

その名前に負けない魅惑的なワインです。

アロマが香り、長い余韻と非常にバランスのよい味わいを楽しむことが出来ます。

セパージュはこちら

• カベルネ・ソーヴィニヨン　73％
• メルロ　18％
• カベルネ・フラン　8％
• プティ・ヴェルド 1%

コルギン・セラーズの9番目の畑を指すナンバーナインで栽培される、シラー種を使ってナンバーナインエステイトシラーは誕生しました。

少し塩分を感じる味わいが特徴であり、鴨のロースト、ダークチョコレートのような味が次々と訪れる不思議なワインになっています。

当店で取り扱っております。

コルギン・セラーズのワインは入手が困難なことで有名となっています。

妥協を許さずブドウの厳選にこだわるため、生産量も限られ、今現在でも数千人が購入を待っているのだそうです。

コルギン・セラーズのワインは先ほど解説したとおり、どれも人気が高く常に入手を待っている人がいる状態になります。

数年待ちのワインもあるため、とうぜん小売店にはなかなか入りづらい傾向にあるのです。

コルギン・セラーズのワインは非常に入手が困難なことから、この先価格も高騰することも考えられます。プレミア価格が付くかもしれないと「コレクター」の中でも人気の高いワインとなっています。

常に予約で8000人以上の人が埋まり、ワイン愛好家の他にもコレクターも入手を心待ちにしている最高級ワインです。

ナンバーナインエステイトの当たり年はいつなのでしょうか？

先ほどのワイン評論家のロバート・パーカーの点数元に判断してみましょう。

ロバート・パーカーが100点を付けた年は

• 2002年
• 2006年
• 2007年
• 2010年
• 2013年
• 2015年
• 2016年

なので、この辺りが当たり年といえるでしょう。

100点満点ではない年も、毎年のように90点台後半で高得点を連発しているので、安定的に素晴らしい品質のワインが造られています。

当店では2006年ナンバーナインエステイトシラーの在庫がございます。

「コルギン・セラーズ」について解説してきました。

カリフォルニアカルトワインの中でも圧倒的な存在感を放つ、素晴らしいワイナリー。

コルギン・セラーズのワインは多くのワイン愛好者の羨望を集めながら、これからも私たちを楽しませてくれるでしょう。

高級ワインとして有名なオーパスワン（Opus One）は世界中のワイン愛好家から愛され続けています。

一度はオーパスワンを味わってみたい。又は手に入れたいと思っている方もいらっしゃるのではないでしょうか。

この記事ではそんな「オーパスワン」の魅力について解説しています。オーパスワンの歴史や値段・特徴などについても解説していきますので、ぜひご覧ください。

オーパスワンは「アメリカを代表するプレミアムワイン」です。

アメリカとフランスそれぞれのワイン醸造家が手を組み、試行錯誤して作られたという歴史があります。

最強タッグを組んだ二人が、ブドウの種類や育てる気候・地形にまでこだわり作られたまさに「プレミアムなワイン」なのです。

オーパスワンはカリフォルニアが誇る「最高級」のワインといわれています。

カリフォルニアはワインの原料となる「ブドウ」を育てるための条件が整っておりまさに最高の環境です。

ブドウの育て方から徹底し醸造しているため、非常にこだわりぬかれたワインが生まれるのですね。

オーパスワンはアメリカが誇るカリフォルニアワイン第一人者「ロバート・モンタヴィ」と、フランスの五大シャトーの一つであるシャトー・ムートン・ロートシルトを所有している「バロン・フィリップ・ド・ロチルド」の二人の巨匠が手を組んだことが始まりでした。

オーパスワンとは音楽業界の言葉で、「作品番号第一」という意味があります。

1978年にベンチャー立ち上げをし、1984年にはファーストリリースである「1979年」「1980年」が発売されます。

リリース直後からオーパスワンは多くの反響を呼び、各方面から絶賛され、のちに「カリフォルニアワインの最高峰」と呼ばれるようになったのです。

オーパスワンのワイナリーは「カリフォルニア州ナパ都」にあります。

この辺りの渓谷地帯をナパバレーと呼び、ここは世界的にも有名なワインの産地です。

ナパバレーには火山性土壌や海洋性土壌など、ブドウの生育環境のために必要な土壌が多く、また年間を通して気候も乾燥しており、これが美味しいワインを作る為の条件として最適なのです。

なんと500弱のワイナリーが存在しており、そこからもいかにこの地域がワイン造りに適しているのかがお分かりになると思います。

そんなナパバレー。多くのワイナリーが存在していることで、テイスティングが出来るワインツアーが人気となっており、オーパスワンワイナリーでは、グラス1杯50ドルからオーパスワンを飲むことが出来ます。

オーパスワンは5種類のブドウを使用して作られています。

セパージュ(ブドウの品種の割合)はこちら。

• カルベネソービニヨン　80％
• カルベネフラン　6％
• メルロー　6％
• プティヴェルド　6％
• マルベック　2％

このセパージュは、ブドウの出来や収穫量によって毎年変わります。

オーパスワンの味わいは非常に深く、渋みと酸味がありながらも、芳醇でフルーティー。

カベルネソーヴィニヨンが醸し出すタンニンが重厚で深みのあるワインへと昇華させ、これぞフルボディワインといった印象を強く受けます。

また最後にはほのかにチョコレートのような香りを感じることが出来、舌で転がして飲み込んだ後も長く心地よい余韻を楽しむことができるでしょう。

ここからは、オーパスワンの価格について見ていきましょう。

オーパスワンの価格は平均で大体「5万円～6万円」ほどの価格帯となっており中でも「当たり年」と呼ばれる年のものだと「数千円～数万円」ほど値段が上がります。

オーパスワンの当たり年は最近では2013年、2015年、2018年といわれています。

15年以上前に作られたオールドヴィンテージのオーパスワンとなると、もっともっと高価になってきますし価格も上がり続けています。

そのため近年オールドヴィンテージワインは、飲むだけでなく資産として保有することも人気を博しているようです。

当社クルティエでもオーパスワンのオールドヴィンテージを取り扱っておりますので、よろしければご覧くださいませ。

(クルティエのサイトへのリンク)

オーパスワンはお店やヴィンテージによっても変わりますが、飲食店では1ボトル「4万円～10万円」ほどでオーダー出来る事が多いでしょう。

値段の開きがかなりありますが、オーパスワンは高級バーや高級クラブでも取り扱われることが多いワインなので、これは仕方のないことかもしれません。

このようにオーパスワンは世界的にも有名な高級ワインで、それなりの値段がするのですが、セカンドラベルの「オーヴァチャー（Overture）」はオーパスワンより安価で入手することが出来ます。

オーヴァチャーは、オーパスワンを作る段階で規格に合わなかったワインや、まだ未熟な若い樹から採れたブドウから作られたワインを、セカンドラベルとして販売しているものです。

セカンドラベルとはいえ、味わいはオーパスワンにひけをとりません。なぜなら同じワイナリーで丁寧に作られておりけっして醸造の手を抜いているわけではないからです。

オーパスワンの味を手軽な値段で楽しめるので、オーパスワンに手が届かないという方はまずはオーヴァチャーをお試しになってもよいでしょう。

カリフォルニア高級ワイン「オーパスワン」について解説してきました。
きっとオーパスワンの魅力が伝わったかと思います。
大切な方へのプレゼントとして、特別な日のご褒美として、資産・コレクションとして。
オーパスワンを選んでみてはいかがでしょうか？

材料（3人分）
馬刺し中落ち赤身肉 360g ベビーリーフ 1P 玉ねぎ 1/2個 きゅうり 1本 オリーブオイル 適量 岩塩 適量 黒胡椒 適量

たまたまツイッターをチェックしていると、『あれっ、コレは……。』

他のユーザーさんが馬肉と馬のエチケットでペアリングしている写真が私に、『どうだい、旨そうだろう。』ってささやいてるのが聞こえたんです。

私は、『それなら最高の馬のペアリングを作ってやろう！』と思ったのが今回のブログのきっかけでした。

また、このブログを読んでやってみようと思われた方の助けになれば幸いです。

調理自体そんなに難しくはありませんが、馬肉のタルタルステーキはご存じのとおり、生食用の馬肉を使います。

馬肉をスーパーで購入されるときは、必ず確認しましょう。『馬刺し用』や『生食用』という表記のあるものを必ず使ってください。

生肉を食するので充分食材の購入には、ご注意ください。

作り方

1．キュウリを角切りにして、玉ねぎは、みじん切りにします。玉ねぎは辛みが残っているので、ざるに入れて流水にさらします。

2．馬肉はお好みでカットすれば大丈夫です。半解凍の状態でしたらダイスカットもカットしやすいです。

キュウリとざるから水揚げした玉ねぎ、馬肉のタルタルをボールに入れます。 オリーブオイル大さじ１杯に岩塩、黒胡椒を適量をそのボールに入れて混ぜます。

3．ボールの馬肉をざっくり３等分にします。お皿にセルクル型を置き、そこにタルタルを敷き詰めます。

４．セルクル型を抜いて、タルタルの真ん中を凹ませて、ウズラの卵黄をのせます。

お皿の周りをベビーリーフで彩って、オリーブオイルを大さじ１杯回します

最後に黒胡椒と岩塩を上から散らして出来上がりです。

コツ、ポイント

1．馬刺しに付いているタレを塩の代わり使ってもOK。
2．バケットにディップして頂くのもありです。

そもそも、この馬肉に合わせるなら野性味に負けない骨太なカベルネ・ソーヴィニオンしかないって思っていました。

それで選んだのが、カルフォルニアの赤ワイン。『常識破り』で『予想外』の驚きのワイン。まさに『ダークホース』。

カベルネ・ソーヴィニヨン由来のブラックベリーのような果実味。チョコレート、バニラ、そしてシナモンやコーヒーのようなローストされた樽香、柔らかみのあるタンニンを感じ、濃く豊かな旨さが魅力。コクが脂を包み込み、洋食や中華にも合います。

今回のペアリングに間違いは無いと思います。

noborut

ふと目にしたツイッターの写真に触発されて、馬シバリでワインと料理のペアリングを考えてみましたが、大変勉強になりました。

noborut

料理だけでなく合うワインを探してみたりと楽しくもあり、初めて知ったワインもいっぱいありました。そして『ダークホース』というワインも知ることが出来て良かったです。

noborut

これからも皆さんとこの素敵なマリアージュを探す旅、一緒に楽しめたら嬉しいです。

皆さんはワインに貼られたラベルに、どのような意味が込められているかご存知ですか？

ワイングラスの中の1杯の液体は、ワイン生産者達の技術、努力、想いの結晶です。

ワイン造りはブドウが木に実る前から始まり、醸造、熟成を経て、瓶詰めされるまでに長い時間がかかります。

その間に数多の工夫が凝らされ、手間暇かけた作品に貼られるエチケットには、造り手の想いが込められています。

例えば、ボルドー5大シャトーの1つであるシャトー・ムートン・ロートシルトのラベルは、ブドウ、ワインを飲む喜び、ムートン・ロスチャイルドのシンボルである牡羊などをテーマモチーフに、著名な画家がラベルデザインを手掛けています。

さて、今回紹介するオーパスワンのラベルですが、白地に青で二人の男性の横顔が描かれています。

このワインにはいったいどのような思いが込められているのでしょうか?

オーパスワンは、ワイン大国であるフランスと、ニューワールドの中でも人気の高いアメリカ、それぞれの国が代表するワイン界の2人の巨匠が手を組んで作り上げたワインです。

そんなワインが誕生するまでのストーリーを紐解いていきましょう。

1855年にパリ万博で制定されたメドックの格付けですが、現在に至るまでの160年以上の歴史の中で唯一格付けが2級から1級へと変更が許されたシャトーがありました。

そのシャトーの名は、シャトー・ムートン・ロートシルトと言い、そのオーナーであるロスチャイルド男爵は、1級に格上げされた後でも最高のワイン造りを追及し続けました。

そんな彼は、1976年の「パリの審判」の後、すぐにアメリカに注目し、渡米してカリフォルニアの気候や土壌をその目で確かめていました。

この地域は、ゴールドラッシュの時代に移民によって開拓された地域で、ヨーロッパ諸国のような法律に囚われず、醸造家それぞれの考え方で、多様性のある自由なワイン造りを行っていました。

その時に出会ったのがロバート・モンダヴィで、生まれも育ちも全く異なる二人でしたが、ワインに対する情熱や芸術に対する想い、考え方に共通点が多く、すぐに意気投合しました。

ロバート氏はカリフォルニアの最高のブドウを提供し、フィリップ男爵がボルドーの最高の技術を提供する。この二人三脚体制で出来上がったワインは非常に素晴らしいものとなりました。

そして、もう一度オーパスワンのエチケットを御覧ください。

そんな二人の熱き想いが交錯したワイン、という背景をよく表していると思いませんか?

さて、気になるオーパスワンの味わいですが、使用されているブドウ品種のカベルネ・ソーヴィニヨンは世界中で多数栽培されているポピュラーな品種です。

なかでもオーパス・ワンのカベルネ・ソーヴィニヨンは、カリフォルニアの大地ならではの重厚な味わいを感じることが出来ます。

また、オーパスワンのブドウ栽培において特徴的なのが、一般的な畑の5～6倍の密度でブドウの木を植えて栽培密度を上げていることが挙げられます。

密度を高くすることによってブドウは競い合って根を張り、その実も凝縮感のある香りの強いものができあがるのです。

さらに、涼しい夜間にブドウを収穫する、ナイト・ハーヴェストを行うことで、最適な糖度のコンディションでブドウを収穫します。

また、醸造には手摘みで収穫されて選別された果実から、重力の力だけで得られる、濃度の高いフリーランジュースのみを用います。

このように、ボルドーの洗練された醸造技術と、カリフォルニアならではの恵まれた気候を活かし、最高品質のワインを造るために、ブドウ栽培から醸造まで妥協を許さないワイン造りによって出来上がるのがオーパスワンなのです。

これだけこだわって造られた美味しそうなワインなら、一生に一度は飲んでみたいですよね！

高級ワインの代名詞であるオーパスワン。いつか来る特別な記念日の為にまた、日頃頑張っている自分へのご褒美にいかがですか？

材料（2人分）
ラムチョップ 4〜6本 クレイジーソルト 適量 オリーブオイル 大さじ2 香草(ローズマリー) 適量 焼き野菜（お好み）適量
A
	赤ワイン 100cc バルサミコ酢 大さじ2 蜂蜜 大さじ2 バター 10ｇ

よくワインの栓を開けて最初は全部飲みきるつもりでいたのに残ってしまったり、ちょっともったいないしどうしようと悩むことありませんか。これからは、そんな心配は無くなります。あえて言うならわざと少し残してみようと思うはずです。

なぜなら残ったワインは、次回の楽しみにマリアージュな料理に生まれ変わるからです。

今回は、ラムチョップの赤ワインソースを紹介します。ラム肉！？って思われた方、ご心配なくそんなに難しくありません。フライパンとオーブンで出来ます♪オーブンのない方はトースターか魚焼きグリルで代用もokです。

作り方

１．ラム肉にクレイジーソルトを両面にしっかりかけます。

２．オリーブオイルをラム肉に大さじ２杯分塗ります。
（ここら辺は大雑把でも大丈夫。）

※クレイジーソルトがオリーブオイルで肉になじむようにします。

３．Aを鍋に入れてとろみが出るまで中火で混ぜます。水分が飛んで分量が半分近くになったら火を落とします。

※蜂蜜が下に溜まるのでしっかり混ぜ続けないと鍋底が焦げてしまいます。

４．焼き野菜をオーブン２００℃で１５分焼きます。焼き目が付けばOKです。

５．中火でラム肉の側面を先にフライパンで焼きます。周りが焼けてから裏表に焼き目が入るようにしっかり焼きます。
（肉の周りを先に焼くのは旨味成分を封じ込めるためです。）

６．ラム肉に焼き目が付いたら、肉の中に火が入るように香草と一緒にオーブンで５分焼きます。

７．ラム肉に火が通ったら器に焼き野菜と一緒に盛り付けて、最後に赤ワインソースを上からかけたら出来上がりです。

ポイント

１．冷凍のラム肉なら冷蔵庫で充分解凍し、焼く前に必ず常温にもどしましょう。
２．ラム肉は余り火を通しすぎると堅くなります。指で押さえて弾力があれば大丈夫です。
３．料理は温かい内に食べましょう。ワインにも美味しい温度があるように料理にも美味しい温度があります。

noborut

いかがでしたか？残ったワインでソース作れそうですか？

noborut

今回は、ラム肉を使いましたが、豚肉でも牛肉でもステーキに出来るなら何でも良いと思います。

是非この赤ワインソースで作った料理と赤ワインをペアリングしてください。新しい楽しみが増えると思います。

材料（2人分）
コンビーフ缶 １缶（80g） 卵黄 １個分 白煎りゴマ 少々 レタス １枚 （葉ものなら何でもok） キュウリ（千切り）1/2本分
A
	ごま油 小さじ１ 醤油 小さじ１ 砂糖 小さじ1/3 ニンニク（すりおろし） 少々 七味唐辛子 適量

コンビーフ缶があれば、家庭にあるものでパパッと作れます。

コンビーフをユッケ風にアレンジしました。ごま油の香る濃厚な味わいにまろやかな卵黄がからんで、赤ワインとの相性も良くワインも箸も止まりません。葉ものにコンビーフを包んでも大変美味しいです。

作り方

１．コンビーフを缶から出して耐熱容器に入れます。
ふんわりラップをかけ、電子レンジ（600w）で1分加熱します。

※お使いの電子レンジによって調理時間は調節します。

２．コンビーフをほぐし、Aを加えてよく混ぜます。

※Aは、加える前によく混ぜます。
七味唐辛子の量は、お好みで。

３．器に盛り、真ん中をくぼませて生卵の黄身をのせます。
白煎りゴマをふり、レタスとキュウリを添えます。

ポイント

１．調理にこれと言って難しいことはないので自由に楽しみながら作ってください♪
２．葉もので包むとき、キュウリも一緒に包んでください。食感にシャキシャキ感が加わってより美味しく頂けます。
３．コチュジャンが家にある方は、砂糖と七味唐辛子を代えてアレンジしても美味しいです。