ワインの種類と言えば、赤ワインや白ワイン、ロゼといったようにワインの色で分類されることが多いです。

そんな白ワインの中でも、甘い味わいから大人気なのが「貴腐ワイン」です。

貴腐ワインという種類のワインなんて知らないという方は少なくないと思います。

今回は、そんな貴腐ワインの特徴と美味しい飲み方について紹介していきます。「貴腐ワインって何？」「貴腐ワインを飲んでみたい」という方は、ぜひ最後までご覧いただけると嬉しいです。

貴腐ワインとは、白ワインの一種で貴腐菌という菌により作られる糖度がとても高いワインです。
強い甘みからデザートワインとも言われています。

貴腐菌がぶどうの皮を破壊し、日光などによってぶどうの水分が蒸発することで収穫する際には甘みが濃縮したぶどうが出来上がります。

そのぶどうを使用することで甘みが濃縮された貴腐ワインを作ることができます。貴腐ワインは、貴腐菌を付着させれば簡単に作れるというものではありません。

そもそも貴腐菌はぶどうにとって害が発生する危険性がある菌です。特定の条件下で適切に育てることでやっと貴腐ワインがになるぶどうが収穫できます。

また、収穫もしっかりとぶどうの状態を確認しながら摘み取るため、とても手間がかかります。
そのため貴腐ワインは通常のワインに比べて金額が上がりやすいです。

貴腐ワインの甘みをしっかりと味わうために冷やして味わうのが定番です。

適温は、6度前後とされています。
常温にしてしまうと甘みが感じやすくなるため、甘さが際立ちすぎてしまいます。

甘みが強いワインなので、食後に一杯という飲み方が多いと思います。

何日かに分けて飲むことになるため、保存できるようワインストッパーやワインセーバーを用意しておくのがおすすめです。

貴腐ワインの強い甘みから単体でも十分美味しく飲むことができますが、相性の良いフードと合わせて楽しむことでより楽しいワイン時間にすることができるのではないでしょうか。

とにかく甘いものが好きという方は、濃厚なケーキといった甘いスイーツと合わせるのがおすすめです。

特におすすめなのは濃厚なベイクドチーズケーキです。

他にもアイスクリームに貴腐ワインを垂らしてアフォガードのように食べるのも大人な甘さになりとても美味しいです。

ワインの定番おつまみといえばチーズです。

そんなチーズですが、貴腐ワインとの相性では、ロックフォールのような癖が強いブルーチーズもマッチします。

また、塩気が強いゴーダチーズも相性が抜群です。

ドライフルーツも貴腐ワインと同じようにフルーツの甘みが凝縮されており、相性はとても良いです。

定番のマンゴーだけでなく、パイナップルやアプリコットといった少し酸味が味わえるドライフルーツ。

貴腐ワインを2本紹介していきます。貴腐ワインを味わってみたいという方は、ぜひご覧いただければと思います。

貴腐ワインの中でも最高峰と言われるのが、この「シャトー・ディケム」ワインの格付けにて特別第1級に選出されたことがあり、その中が世界中に広まりました。

ただ1本の木から1杯分のワインしか作られないと言われるワインで希少価値がとても高いです。味わいは、強い甘みと熟成感が味わえるワインです。

シャトーディケムの特徴は、長期熟成によってより味わいが深まることです。シャトーディケムは、10年や20年の長期熟成によって飲み頃になり、50年以上の熟成を経ても豊かな味わいあるワインとなっているとまで言われています。

もしこの希少価値が高い世界最高峰の貴腐ワインを味わいたいのであれば、熟成された年代ものがおすすめです。

フランスのボルドー地方で作られている貴腐ワインです。濃縮した甘みで葡萄の甘みを感じることができます。

先ほど紹介したシャトーディケムと隣接した場所で作られており、その評価もソーテルヌでシャトーディケムに次ぐ高評価を得ています。

飲み頃が長く熟成を楽しむことができるワインです。

熟成された大人の貴腐ワインをぜひ味わってみてはいかがでしょうか。

今回は、貴腐ワインについて紹介しました。貴腐ワインは、ワイン好きでも飲まれたことがないという方も少なくないと思います。

今回紹介した飲み方やフードを参考に楽しいひとときを過ごしていただければ嬉しいです。

また、今回紹介した貴腐ワインは2本とも貴腐ワインの代表格とも言えるワインで、希少価値も高いためこの機会にぜひ検討してみてください。

食後のデザートとしてとても甘いワインを楽しむといった贅沢な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

特に甘いワインが大好きという方は、貴腐ワインを一度味わってみていただければと思います。ぜひ自分に合うワイン選びの参考にしていただければと思います。

ここでは、そんな「貴腐ワイン」について紹介していきます。

まず貴腐ワインの代表的な産地は、「フランスのソーテルヌ」「ハンガリーのトカイ」「ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼ」です。今挙げた3つの産地は、「世界三大貴腐ワイン」と呼ばれています。

貴腐ワインが「フランスのソーテルヌ」で作られるのには理由があります。

ブドウは川の近くで栽培されます。ソーテルヌの近くにはYの字に川が合流していて主流のガロンヌ川に支流のシロン川が流れ込んでいます。そこから水温の温度差により秋頃、霧がよく発生します。

朝方ブドウの実に霧による水滴が付くと果皮にボトリティス・シネレアという菌（カビ）が発生します。感染した菌は果皮に小さな穴を開けます。その小さな穴から水分が蒸発して、ブドウの実は干しブドウのようになります。

すると、ブドウ内の糖度も高まり芳香を帯びる現象が生じるのです。

そしてこの貴腐化したブドウを「貴腐ブドウ」と呼び、それを用いて造られた極甘口のワインが「貴腐ワイン」と称されます。

「貴腐」とは、貴腐ブドウの腐敗したかに見える外見からは想像しがたい芳香と風味のワインが得られることからそのように呼ばれます。

甘みのあるものはよく冷やしたほうがおいしく感じられるので、貴腐ワインは良く冷やして飲むのがおすすめです。また、料理とマッチングさせて飲むのも違った良さがあります。

貴腐ワインとのマリアージュを意識した料理、食材を紹介します。

フランスでは、フォアグラに合わせるのが古典的なマリアージュです。濃厚な口溶けのフォアグラをテリーヌやパテにしてパンに薄く塗ったら前菜になります。

塩味のある青カビチーズとは相反するマリアージュと思われますが、カビつながりと言うことで試してみてください。甘塩っぱい味が大変マッチしています。青カビチーズに蜂蜜をちょっと垂らして貴腐ワインと合わせるのも美味しいです。

貴腐ワインは濃厚なチーズケーキにも合います。バニラアイスに良く冷やした貴腐ワインを少し垂らしても美味しくておすすめです。

貴腐ワインは貴腐ブドウを原料にした天然甘口のワインです。貴腐ワインは特別な環境でしか作ることの出来ない貴重な白ワインです。マリアージュを考えるならフォアグラ、ブルーチーズ、スウィーツがおすすめです。

noborut

貴腐ワインはデザートワインとしても人気があります。ちょっと疲れた日常から甘いワインで心を癒やすのも良いんじゃないでしょうか。